Ricette

Funghi Cardoncelli sott’Olio

Ingredienti (x 1 kg)

1 kg di funghi cardoncelli

1/2 litro d’acqua

1/2 litro di aceto di vino bianco

sale

aglio e prezzemolo

olio d’oliva

Preparazione

Pulire, lavare e ridurre in piccoli pezzi i funghi. In una pentola mettere l’acqua e l’aceto ed 2 cucchiai circa di sale portarli a bollore, Una volta raggiunto versarvi i funghi scolati e poi coprire. Quando i funghi vengono tutti  a galla ed hanno raggiunto il primo bollo scolarli e  tenerli in un colapasta per tutta la giornata o tutta la nottata se sono stati cotti di sera. Quindi metterli in un boccaccio di vetro…..allora riempire per 1/3 il contenitore e aggiungere  foglioline di prezzemolo e aglio in pezzetti poi ancora funghi e poi ancora prezzemolo ed aglio..una volta terminatigli ingredienti coprire con olio

 

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