Ricette

Calamarata Biancomangiare (Ragù bianco)

Ingredienti

500 gr di pasta formato calamarata (io ho usato quella trafilata al bronzo)

400 gr di carne tritata di suino

200 ml di besciamella

100 gr di grana grattugiata

1 pizzico di noce moscata

1 dado Star Classico

1/2 cipolla

3 o 4 fette di sottilette

olio

sale e pepe

Preparazione

In un tegame mettere l’olio dove fare rosolare la cipolla tritata; aggiungere il macinato di suino e lasciare rosolare per 5 minuti…Mettere il dado star e un mezzo bicchiere di acqua , un pizzico di noce moscata in polvere e portare a cottura la carne per altri dieci minuti.  Versare la besciamella  nella carne e lasciarla diluire. spegnere il gas. Ora lessare la calamarata in acqua leggermente salata e una volta raggiunta la mezza cottura scolare . Prendere una pirofila e ungerla di burro, in una coppa versare la pasta scolata , aggiungere la carne con tutto il brodo che si è formato , il grana grattugiato tendendo un po da parte che servirà per la copertura finale, il pepe e amalgamare bene

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versare la pasta così condita nella pirofila imburrata

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spolverizzare di formaggio grattugiato e poi stendere sopra le sottilette. nel frattempo portiamo il forno ad una temperatura di 200°

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coprire con un po di carta stagnola e infornare per un quarto d’ora o 30 minuti ,,,dipende dal forno …negli ultimi 5 minuti scoprire e fare dorare..servire subito

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