Ricette

Focaccia Ripiena (peperoni, cipolle, olive nere)

Ingredienti

500 gr di farina per pizze e focacce

1 lievito di birra

1,5 cucchiaio di sale

1,5 cucchiaio di zucchero

acqua tiepida quanto basta

Ripieno

1 grosso peperone  oppure due più piccoli e di colore diverso

1 grossa cipolla

100 gr di olive nere denocciolate

capperi

olio , sale

Preparazione

mettere in una ciotola la farina , il sale e lo zucchero poi fare un buco al centro e versarvi il lievito sciolto in un bicchiere di acqua calda…cominciare ad impastare e aggiungere man man l’altra acqua affinchè l’impasto diventi morbido ed omogeneo coprire a lasciare lievitare x circa un ora. Nel frattempo prepariamo il ripieno…in una padella mettere l’olio e i peperoni a strisce lasciarli friggere un po e poi coprire per lasciarli terminare la cottura …aggiungere le cipolle a fettine sottili e le olive a pezzettini..  qualche cappero .coprire e farli stufare ancora aggiungendo un pizzico di sale…appena pronti spegnere e lasciare freddare .  Quando il volume dell’impasto è raddoppiato prendere una teglia e versarvi un po d’olio spargendolo per tutta la superficie e poi adagiarvi su  metà dell’impasto che schiacceremo con le mani rendendolo sottile poi versiamo  il ripieno dei peperoni , copriamo con l’altra metà dell’impasto … ..lo ungiamo con l’olio , sale e spolverizziamo con origano……nel frattempo che il forno arrivi alla massima temperatura la lasciamo lievitare ancora un po e poi inforniamo e la portiamo a cottura una volta spento il forno togliere la focaccia subito e lasciarla raffreddare fuori dal forno..

 

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